בריסטה בדרך כלל ממוקמת את מרכז הבמה בחגים יהודיים, ובריסקאט זה מתובל בכמויות מוסיף כמה טעמים מעניינים לפייבוריט ישן.

זמן התכוננות: 30 דק
זמן ישיבה: לילה פעמיים, פלוס 30 דקות מנוחה
זמן בישול: 3 שעות 45 דקות
מוכן ב: 48 שעות

מנות: 8

מרכיבים לשפשף:


  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות דבש
  • 2 כפיות מלח
  • כפית כמון
  • כפית כוסברה
  • כפית ג'ינג'ר טחון
  • כפית קינמון
  • כפית פלפל
  • 1/4 כפית פלפל קאיין (אופציונאלי)

מרכיבי בשר:

  • בריסק כפול 1 (4.5 פאונד)
  • 2 כרישות גדולות, חלקים פרוסים, לבנים וירוקים בהירים בלבד
  • 1 בצל קצוץ
  • 24 משמשים מיובשים
  • 12 שיני שום קלופות
  • 2 כפיות טימין מיובש
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל
  • 2 כוסות יין אדום
  • 1 כוס ציר בקר
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה

הוראות:

  1. בקערה מערבבים יחד שמן זית, דבש, מלח, כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, קינמון, פלפל ופלפל קאיין. שפשפו משני צידי הזרוע. מעבירים בריסטה לתבנית צלייה גדולה; מכסים ושומרים במקרר למשך הלילה.
  2. מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס.
  3. בקערה נפרדת זורקים כרישה, בצל, משמשים ושום עם טימין, מלח ופלפל. מסדרים מסביב לבני החזה בתבנית הצלייה. מכסים את התבנית בחוזקה; צולים במרכז התנור שחומם מראש למשך שעתיים עד שלוש שעות, או עד שהוא רך מאוד. תנו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
  4. מקרר, מכוסה, לילה.
  5. מעבירים בשר לקרש חיתוך. פורסים את התבואה ופורסים את הבשר בצורה דקה ככל האפשר. מוציאים כמה שומן מהמחבת. הניחו משמשים בצד. שופכים מיצים, כרישה ושום שנותרו למעבד מזון עם יין וציר; מחית עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים כוסברה לרוטב ואז יוצקים חזרה את הרוטב לתבנית הצלייה. מוסיפים משמשים ובשר חתוך חזרה לתבנית הצלייה. מחממים מחדש 30 עד 45 דקות בתנור שחומם מראש ל -300 מעלות.

הערה: מנה זו דורשת שני לילות של מנוחה לילה במקרר שלכם, אז זכרו לתכנן בהתאם.

מתכון זה באדיבות kosher.com. זה נוצר על ידי דפנה רבינוביץ 'והופיעה באתר KosherScoop.com.


תפוחים ממולאים בשר של תמרה וישראל אהרוני (מרץ 2021).