נראה כי תוויות "ללא גלוטן" צצות בכל מקום, כולל על מזונות שמעולם לא היה להם גלוטן מלכתחילה. האם מדובר בעגלת בריאות אשר עליכם לקפוץ עליה… או להתרחק ממנה?

גלוטן הוא חלבון שנמצא בעיקר בחיטה, שעורה ושיפון. תזונה נטולת גלוטן היא חובה עבור 2 אחוז מהאוכלוסייה המאובחנים כחולי צליאק, כדי להימנע מדלקת מעיים קשה.

חלק מהאנשים סובלים ממצב פחות שנקרא רגישות לגלוטן ללא צליאק ועשויים להרגיש טוב יותר בתזונה ללא גלוטן.


ממה להימנע כאשר יש לך צליאק או רגישות לגלוטן:

  • חיטה בכל הצורות כולל קמח דורום, פארינה, קמח גרהם, סולת וכוסמין.
  • שעורה ומוצרים עם מאלט.
  • שיפון.
  • טריטיקל.

אבל עבור כולם, ללא גלוטן עשוי להיות יקר יותר ועלול להשפיע לרעה על בריאות העיכול מכיוון שאתה מפסיד את הסיבים. דוחות צרכנים מצא גם כי בכמה מאכלים נטולי גלוטן יש יותר שומן, סוכר ו / או מלח לעומת מקביליהם הרגילים וקצר בחומרים מזינים כמו ברזל וחומצה פולית, הנמצאים במזונות עם קמח חיטה מועשר.

מוצרים רבים מחליפים גם חיטה באורז. זה דאגה מכיוון שמינהל המזון והתרופות האמריקני עוקב אחר מוצרי אורז ואורז על קיום כמויות קטנות של ארסן, שמוצא את דרכו אל האורז ממקורות טבעיים ואנושיים כאחד. לכן חשוב לא להעמיס על הדגן הזה, אפילו לא אורז חום מלא.

אם עליכם לחתוך גלוטן, קבלו סיבים מדגנים מלאים אחרים כמו אמארנט, קאשה, דוחן וקינואה, ופירות, ירקות ואגוזים. ותמיד קרא תוויות כדי להיות בטוח שאתה לא מחליף גלוטן בסוכר ושומן.

למידע נוסף: כיצד לאכול דגנים מלאים יותר


איך לגלות אם גם אתה רגיש לגלוטן (סֶפּטֶמבֶּר 2020).