היזהר כשאתה מחפש אוכל שכותרתו "בריא" - מחקרים חדשים מראים שאם יש להם מוסתר רמות גבוהות של סוכר, אתה יכול לנשנש יותר מאוחר.

למידע נוסף: האם מסתתר סוכר באוכל שלך?

מחקרים קודמים הראו שמאכלים מסוכרים יכולים לגרום לאדם להרגיש רעב בהמשך היום, אמרה החוקרת נעמי מנדל, פרופסור לשיווק באוניברסיטת מדינת אריזונה.


אך הממצאים האחרונים מגלים שאנשים יכולים להפעיל שליטה עצמית על רעב מונע סוכר, אם תינתן להם אזהרה הוגנת דרך אריזות המוצרים, אמר מנדל.

"כשאנשים חושבים שמשהו בריא, הם לא מעבדים את זה פסיכולוגית כל כך וכך הגורמים הפיזיולוגיים משתלטים עליהם", אמר מנדל. "אבל כשהם חושבים שמשהו לא בריא, הם מסוגלים לעקוף את הדחפים הגופניים שלהם."

לצורך המחקר, מנדל ועמיתיה יצרו שני סוגים של שייקים "חלבונים" שטעמם זהה והכילו אותה כמות חלבון וסך כל הקלוריות. שייק אחד הכיל כמות גבוהה של סוכר ושומן נמוך, ואילו באחרת היה סוכר נמוך ושומן.


השלב הראשון של הניסוי כלל 76 סטודנטים במכללה שקיבלו לשתות אקראית שייק עתיר סוכר או דל סוכר לשתות, ואז סיפקו צ'יפס תפוחי אדמה לנשנש בזמן הצפייה בווידיאו, אמרו מחברי המחקר.

החוקרים בחרו בצ'יפס כיוון שרצו לבדוק אם אפקט הסוכר "יעבור לחטיף מסוג אחר", אמר מנדל.

כצפוי התלמידים שעברו את שייק הסוכר הגבוה אכלו יותר צ'יפס.


בשלב השני החוקרים בדקו האם שינוי תפיסת המשתתפים בבריאותם של השייק ישפיע על הרגלי הנשנוש שלהם.

שייק הסוכר והלא סוכר הועברו באופן אקראי לקבוצה אחרת של 193 סטודנטים, אך הפעם כללו תיוג.

כמה שייקים תויגו "חיים בריאים" ונשאו מידע תזונתי בטענה שהם דלים בשומן, סוכר וקלוריות. אחרים שכותרתו "מפנקים" נשאו מידע המראה שהם עתירי שומן, סוכר וקלוריות.

אנשים ששתו שייק עתיר סוכר שכותרתו "מפנקים" אכלו את הכמות הנמוכה ביותר של צ'יפס, אפילו פחות צ'יפס מאשר אנשים ששתו שייקים דלי סוכר המסומנים כ"בריאים "או" מפנקים ".

הממצאים הראו כי אלה ששתו שייק עתיר סוכר שכותרתו "בריאים", אכלו יותר צ'יפס תפוחי אדמה מכל אחת משלוש הקבוצות האחרות.

מנדל אמרה שהיא מודאגת במיוחד מההשפעה שמאכלים ארוחות בוקר כמו דגני בוקר, יוגורט או שיבולת שועל מיידית, המשווקים כבריאים, אך לרוב מכילים המון סוכר.

"אנשים חושבים שהם מתחילים לאכול ארוחת בוקר בריאה, אבל יתכן שהם מתכוונים להיות רעבים כל היום ואוכלים יותר מדי במהלך יום בגלל זה," אמר מנדל.

ד"ר רשמי שרינאתה הוא עוזר פרופסור לרפואה, סוכרת, אנדוקרינולוגיה ומחלות עצמות. בית הספר לרפואה איקאהן בהר סיני בעיר ניו יורק. לדבריה, המחקר מראה את חשיבות תוויות המזון והצורך בוויסות מחמיר יותר של טענות מטענות יצרני המוצר.

"תיוג חשוב", אמרה סרינת. "כשאנשים חושבים שמשהו בריא, הם חושבים שזה נותן להם מעבר לעשות בחירות מזון אחרות שאולי לא בריאות כל כך."

סרינת ומנדל ממליצים לאנשים לקרוא את תווית עובדות התזונה ורשימת המרכיבים הכלולים באריזת המזון, ולברר בעצמם אם מוצר בריא או לא.

מינהל המזון והתרופות האמריקני נמצא בתהליך הרחבת תווית עובדות התזונה כדי להראות את כמות התוספת של הסוכר במזון, אמר מנדל.

"אני חושב שזה צעד ראשון טוב," אמר מנדל. "באופן אידיאלי הייתי רוצה לראות יותר ויסות של מונח שיווקי בטענה שמזון בריא או בריא. אם יש בו הרבה תוספת סוכר, אז ממש לא צריך לקרוא לו בריא."

המחקר פורסם בכתב העת תיאבון.


The surprisingly charming science of your gut | Giulia Enders (מאי 2021).