מחקר חדש מצביע על כך שמעבר למזונות מלאים עשוי לשמור על המשקל שלך בבדיקה.

נראה כי דגנים מלאים מורידים את מספר הקלוריות שגופך סופג במהלך העיכול ומטבוליזם מהיר, הסביר סופר המחקר ג'יי פיליפ קארל. הוא מדען תזונה שעשה את המחקר בזמן שדוקטורט. סטודנט לתזונה באוניברסיטת טאפטס בבוסטון.

בעוד שמחקרים אחרים מצאו כי אנשים שאוכלים דגנים מלאים הם דקים יותר ויש להם שומן גוף נמוך יותר מאלו שלא, קרל אמר שקשה היה להפריד בין ההשפעות של דגנים מלאים לבין פעילות גופנית קבועה ותזונה בריאה יותר.


לכן, למחקר החדש, "שלטנו בתזונה בהחלט. לא נתנו להם לרדת במשקל", אמר.

החוקרים עשו זאת על ידי איתור הצרכים הקלוריים הספציפיים של כל אחד מ 81 גברים ונשים, בני 40 עד 65, במחקר.

בשבועיים הראשונים של המחקר, כולם אכלו את אותם סוגי מזון והחוקרים חישבו את צרכי הקלוריות האינדיבידואליים שלהם בכדי לשמור על משקולותיהם. לאחר מכן, החוקרים קיבלו אנשים באופן אקראי לאכול תזונה ממלואה מלאה או מעודנת.


נאמר לגברים והנשים לאכול רק את המזון שסופק ולהמשיך בפעילות הגופנית הרגילה שלהם.

אלו שנמצאו בתזונה המלאה קלטו פחות קלוריות והיו תפוקת צואה גדולה יותר. קצב חילוף החומרים במנוחה (קלוריות שנשרפו במנוחה) היה גם גבוה יותר. אומרים שתכולת הסיבים של מזונות מלאים, בערך פי שניים מזה של מזונות מעוגנים, ממלאת תפקיד חשוב בתוצאות אלה, אמר קארל.

"הגירעון באנרגיה אצל אלו שאוכלים דגנים מלאים לעומת דגנים מזוקקים היה שווה לקלוריות שהיית שורפת אם היית הולך כקילומטר בערך 20 או 30 דקות," אמר. אך המחקר לא הוכיח שדגנים מלאים גורמים לירידה במשקל.


"אנחנו לא יודעים בטווח הארוך אם זה יתורגם לירידה במשקל", אמר קרל, אך הצוות שלו חושד שכן. "זה יתורגם לכ- 5 פאונד בשנה", העריך קרל.

המחקר מוצק, אמרה קוני דיקמן, מנהלת תזונה אוניברסיטאית באוניברסיטת וושינגטון בסנט לואיס.

"זה מספק עדות טובה לכך שצריכת דגנים מלאים היא חלק חשוב מתכנית האכילה הבריאה", אמר דיקמן. המחקר מתעד כיצד דגנים מלאים תורמים לתחושות המלאות ונראים כמגבירים את חילוף החומרים, הוסיפה.

"המחקר היה משך זמן קצר ומוגבל במידה מסוימת במגוון האוכלוסיות, אך התוצאה היא המלצת תזונה חיובית שכל אחד יכול היה ליהנות ממנה", אמרה.

המחקר פורסם באינטרנט 8 בפברואר בשנת כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית.

במחקר קשור באותו גיליון של כתב העת, אותה קבוצת חוקרים מצאה כי לאנשים שאכלו דגנים מלאים היו שיפורים צנועים בסביבת מעי בריאה ותגובות חיסוניות מסוימות. החוקרים ציינו כי צריכת דגנים מלאים קשורה לסיכון מופחת למחלות לב, סוכרת מסוג 2 וכמה סוגי סרטן.

בזמן הקניות, איך מוצאים מוצרים מלאים?

חפש בתווית "100 אחוז דגנים מלאים", אמר קארל, "רק בגלל שמשהו עשוי מדגנים מלאים זה לא אומר שצריך להיות שם הרבה", הסביר. "תראו אם המרכיב הראשון הוא דגנים מלאים, ומאה אחוז. "

יתכן שיש גם תווית שהונפקה על ידי מועצת הדגנים המלאים, המציינת איזה אחוז מכל דגנים מלאים מכיל מזון, הוסיף.

קארל הוא כיום מדען תזונה במכון לחקר הצבא האמריקני לרפואה סביבתית.

ההנחיות התזונתיות הנוכחיות לאמריקנים ממליצות לאכול שש מנות דגנים מדי יום, כאשר לפחות מחצית מנות המנות הללו הן דגנים מלאים.


עדותה של רחל רוזנברג שפיצר (אוגוסט 2020).