מנת סלמון זו טעימה מוגשת חמה או בטמפרטורת החדר והיא מושלמת לפסח. הזיגוג שומר על הסלמון אולטרה לח, והג'ינג'ר נותן לו בעיטה נוספת.

זמן התכוננות: 30 דק
זמן בישול: 1 hr
מוכן ב: 1 שעות 30 דקות

מנות: 4

רכיבי סלמון:


  • 4 פרוסות פילה סלמון
  • מיץ לימון, להשרות
  • מלח, לפיזור
  • פלפל שחור, לפיזור

מרכיבי זיגוג / לטצ'ו:

  • 1 כף שמן
  • 1 בצל אדום בינוני, חתוך לקוביות דק
  • 6 כפות סוכר
  • 3 פלפלים (1 כל אחד אדום, ירוק וצהוב), קלוף וקוביות
  • 1/2 כפית ג'ינג'ר מגורד
  • 1 כוס מיץ תפוזים
  • 1 ו 1/2 כפות מיץ לימון
  • 2 כפיות עמילן תפוחי אדמה (מדולל בכף כף מים)
  • מלח לטעימה
  • פלפל שחור, לפי הטעם

רכיבי טבליות חצילים:

  • 1 חציל בינוני
  • 3 כפות שמן
  • 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
  • 3 כפות מיונז
  • מלח לטעימה
  • פלפל שחור, לפי הטעם
  • 1 שן שום (מתיר minhag)

הוראות סלמון וזיגוג:


  1. מחממים תנור לחום של 375 מעלות פרנהייט.
  2. משרים סלמון במיץ לימון ומתבלים במלח ופלפל. בואו לעמוד במשך 15 דקות, ואז לשטוף וללטף יבש.
  3. מחממים שמן בסיר על אש בינונית. מוסיפים בצל וסוכר ומטגנים 10 דקות. מערבבים ללא הפסקה עד שהסוכר הופך לסירופי. מוסיפים לסיר פלפלים, ג'ינג'ר, מיצים ועמילן תפוחי אדמה. מתבלים במלח ופלפל. המשיכו בבישול זיגוג כ-10 עד 15 דקות, עד שהוא מסמיך. מסירים מהאש.
  4. אופים 12 עד 15 דקות. מוציאים מהתנור וכף זיגוג מעל הסלמון. מחזירים סלמון לתנור ואופים 10 דקות נוספות. אל תאפה.

הוראות לטבל חצילים:

  1. מחממים תנור לחום של 450 מעלות.
  2. דוקרים חציל עם מזלג מכל הצדדים ומניחים בתבנית בגודל 9X13 אינץ '. אופים כשעה, עד שהם רכים. לתת להתקרר.
  3. חותכים את החציל לחצי לאורכו וחותכים את החלק הפנימי.
  4. מחממים שמן במחבת על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים כרבע שעה, עד להשחמה.
  5. בעזרת בלנדר ידיים, ערבבו חצילים עם בצל, מיונז ותיבול. מאחסנים בכלי אטום אוויר ושומרים במקרר עד שמוכן להגשה

הערה: מטבל החצילים הזה הוא תוספת נהדרת לכל ארוחת פסח, מכיוון שהוא מסתדר היטב עם דגים, בשר או ירקות. עבור אלה שלא אוכלים gebrochts, זה בונוס אמיתי, מכיוון שאתה יכול לטבול את המצה שלך לתוכה! מניב 3 כוסות.

מתכון זה באדיבות kosher.com. מתכון שיצר יטי צימר והופיע ב- Whisk מאת המגזין עמי.


אלסקה דגי סלמון שטים בנהר, אוגוסט 2015 Alaska salmon fish floating in the River, August (סֶפּטֶמבֶּר 2020).