האם אתה מוכן לשמוע על החקירות והקריות הקולינריות שלי בסנטוריני? זה היה אמצע השבוע בסנטוריני, והבת א 'ואני ציפינו ללמוד יותר על תרבות האוכל והיין של האזור עם שבילי יין של סנטוריני.

הרשמנו מראש ל"סיור אוכל ", הכולל ביקור בחווה בבעלות משפחתית, טיול בכרם בן 80 ודגימה של יינות ובירה מקומיים. (הערה: האחות נ 'לא הצטרפה אלינו לסיור. היא רצתה לנוח אחרי הטיול המאומץ של היום הקודם שלנו מפירה לאויה.)


קקטוס אגס עוקצני גדל בחווה בבעלות משפחתית בסנטוריני.

איליאנה, המדריכה שלנו, אספה אותנו לסניף הדואר אויה בסביבות אמצע הבוקר. שלוש נשים נוספות הנופשות משיקגו הצטרפו לקבוצה שלנו בטינדר הבא.

איליאנה הייתה מלאה בהיסטוריה על האי. אמרנו לה שאנחנו נהנים מיופיה של אויה ומלונותינו בבית מערות הלוקיה של ניקולטה. היא שיתפה פרטים על האופן בו סנטוריני ואויה השתנו במהלך השנים.


"כל מה שקרה כאן - כבישים, עסקים - קרה בעשרים עד 25 השנים האחרונות", אמרה איליאנה. "אחרי רעידת האדמה בשנת 1956, אנשים פחדו ועזבו את האי. בשנות השמונים אירעו יותר השקעות ואנשים התחילו לחזור."

הכפר בסנטוריני השתנה מאוד מאז שנבנו כבישים.


חלקנו את הסיפור שלנו על טיולנו בהרים מפירה, בירת סנטוריני, לאויה. "אויה תמיד הייתה מבודדת משאר האי. העלייה הייתה הדרך היחידה במקור להגיע לשם. רק עד אמצע שנות ה90- כשהחלו לבנות את הכבישים תוכל להגיע לשם ברכב," אמרה איליאנה.

היא הסבירה שלסנטוריני יש את עונת התיירות הארוכה ביותר, שישה עד שבעה חודשים, בהשוואה לשאר האיים היוונים. היא ציינה כי בסנטוריני יש כ- 18,000 איש אך יכולה להגיע ל 100,000- ימי שייט. וואו-וואו-לא פלא שאויה כה עמוסה במהלך היום!

ביקרנו ביקב גאיה, אחד מ 13 היקבים בסנטוריני.

צמיחה ללא מים בחווה
בחווה בבעלות משפחתית ראינו כיצד הם מגדלים שעועית פווה יוונית, עגבניות שרי, חציל לבן, אגסים קוצניים וכוספים ואיך הם קוצרים פיסטוקים מעצי פיסטוק.

פיסטוקים גדלים על עצים.

מאתגר לגדל ירקות בסנטוריני בגלל היעדר גשם. "אחרי שהר הגעש התפרץ, האקלים השתנה לחלוטין", אמרה איליאנה. היא הסבירה איך הדברים צומחים במינימום מים. לדוגמא, עגבניות שרי גדלות בחול ומקבלות מים דרך סלע וולקני ספוגי.

הגידולים הם קטנים (בגלל זה האוכל כל כך יקר באי) אבל הטעמים עזים - חציל לבן הוא מתוק יותר, לפיסטוקים יש ניחוח מקסים והצלפים מתובלים מכיוון שהרוח פועלת כמו תרסיס ומי המלח נספגים בכוס.

איליאנה אמרה לנו שזרעי הפאבה גדלו מאז ימי קדם, והשעועית מהווה מקור חלבון עיקרי עבור הילידים. כאשר מבושלים, פולי שעועית הם בעלי עקביות שמנת, כמעט כמו חומוס.

צלפים הם גם מאוד פופולריים וגדולים מאוד בסנטוריני. תוכלו למצוא אותם בכל מסעדה מקומית, במיוחד בסלטים יוונים. אני אוהבת צלפים.

א 'והתרגשנו מהטעימות שלנו. דגמנו עגבניות מיובשות, ריבת תאנה ועגבניות ופולי פאווה טריים, שהיו טעימים בהחלט. כל כך אהבתי את הפייבאס שקניתי קופסא מתנה ל BFF L שלי וחבילה קטנה יותר לעצמי. (BFF L היא מאסטר שף וכבר שיכללה את שעועית הפאווה השמנתית שלה, בזמן שאני עדיין עובדת על כישורי ההקצפה שלי.)

דגמנו שעועית פאווה מבושמת ועגבניות שרי.

טועמים וקלויים בכרמים ובמבשלות סנטוריני
לאחר מכן היה טיול סביב כרם היסטורי ותיק מאוד. יינות לבנים מיוצרים לרוב בסנטוריני, וחלק גדול מהיין מהיקבים שביקרנו בהם מיוצא. ראינו גפנים בנות 200 שנה שעדיין מייצרות ענבים.

איליאנה הסבירה כיצד שורשי הגפן צומחים. "יש כמה גפנים באי שגדלים כמו סלסלה בגלל החום והרוח. תחת כל סל נמצא סלע שעוזר להפיץ את האוויר סביב הענבים. אבני ספוג מביאות לחות. קשה לעבוד על הסל. כל שנה, ונבחרים ענבים ביד, "אמרה.

סלי גפן ענבים צומחים עד היסוד.

באחוזת ארגירוס טעמנו מגוון יינות לבנים שעשויים מענבים מהגפנים הישנות. לגמנו יינות קינוח שהם עבים ומתוקים יותר מאלו של ארוחת הערב. זיתים, רסק עגבניות טהור, גבינות מכרתים, וסוס (לחם יווני פופולרי אפוי כפול) היו ליווי נהדר ליינות.

רסק עגבניות יווני, גבינות, זיתים ולחם ראוס אפוי פעמיים הם ליווי טעים.

לאחר מכן עצרנו במבשלת החמור, שם כל הבירות אינן מסוננות ולא מפוסטרות. חברי לסיור מיהרו לשתות קצת מבשלת. עברתי כי אני לא שותה בירה.

לוקח זמן לצילום אם-בת מחוץ ליקב ארגירוס.

עד מהרה הגענו ליקב גאיה על החוף, מקום מקסים לתחנה האחרונה שלנו בסיור. יקב זה היה בעבר מפעל עגבניות ומייצר כיום יין לבן ויינות. יינות גאיה חזקים בהרבה וטובים יותר לצרוך אותם עם אוכל. הבעלים הגישו יותר לחם ראוס, רסק עגבניות וצלפים לאכילה. הכל היה כל כך טוב, כל כך טוב, כל כך טוב.

יקב גאיה ממוקם על החוף.

הודינו לאיליאנה על סיבוב אוכל מדהים. זה היה יום מאיר עיניים, ואני ממליץ בחום להזמין סיור עם שבילי יין של סנטוריני כשאתם מבקרים.

שקיעה על סנטוריני
השמש שקעה ביום מדהים נוסף. נפגשנו עם נ 'ונהנינו מארוחת ערב על הגג באויה גפיס, מקום מקסים לצפות בנוף עוצר הנשימה של השקיעה.

אין להחמיץ שקיעות אויה.

היינו עייפים אך שמחים שנשארו לנו עוד כמה ימי חופשה כדי לחוות את החופים של סנטוריני ולצאת לשיט קטמרן סביב האי.

נ.ב. במקרה שפספסת את ההודעות הקודמות שלי על שהותי באתונה, עיין בהן למטה:

המסע הראשון שלי ביוון: העולם הישן המדהים של אתונה
הטיול הראשון שלי ביוון: טיפוס לראש האקרופוליס
הטיול הראשון שלי ביוון: השריית הפארים של סנטוריני

הודעה זו הופיעה במקור ב aboomerslifeafter50.com.


עדותה של שולמית אמיר אנגלנדר (נוֹבֶמבֶּר 2020).